SHOP INFORMATION

酒肴豚尾

沖縄県産豚のテール(しっぽ)を使い、様々なお酒にピッタリ合うよう味付けをした「酒肴豚尾」の専門店です。

一昔前までは豚のテールもよく食べられておりましたが食の多様化が進み最近ではあまり食べる機会が減りました。
沖縄では「豚は鳴き声以外すべて食べる」と言われております。
SDGsの観点からも可食部位であるテールも残さず美味しく食べていただきたい。
そんな想いで懐かしいのに新しい沖縄新名物を目指して酒肴豚尾シリーズが生まれました。

酒肴豚尾とは食べ物を大切にする島人の思いと沖縄の風土が生んだ新しい郷土料理です。

豚のテールは豚がまだ子供のころにカットされます。
これは豚同士がしっぽを噛み合い怪我をしてそこからばい菌が入り病気などにかからないためです。
一頭の豚からとれるテールは約100g程度。
豚が大人になり出荷される際の重量は100キロオーバーと考えると
一頭から約0.1%以下しか取れない超希少部位です。
また、豚のテールは皮質と小骨からできており加熱するととろけるほど柔らかくプルプル食感になりコラーゲンもたっぷりです。

飲むお酒に合わせてペアリングできる酒肴豚尾

酒肴豚尾シリーズは現在3種の味があります。
ビールに合わせた商品は島唐辛子とスパイスを使い中華風に
日本酒に合わせた商品は味噌と隠し味にシークワーサーを入れ濃厚なのにさっぱりと
焼酎、泡盛に合わせた商品は黒糖とブラックペッパーをたっぷり使いピリッと甘辛に
飲むお酒に合わせてペアリングができ、お酒自体も楽しむことが出来る商品となっております。