アグー豚の熟成生ハム&ソーセージセット

坂本昭司の24ヵ月熟成生ハム。琉球在来種「アグー豚」のモモに沖縄海水塩を擦り込んで24ヵ月熟成された極上の旨み。

4,298 円

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詳細情報

浦添市の老舗アメリカンレストラン「ピザハウス」(1958年創業)の名物、長期熟成自家製生ハムです。
豚肉は「ビタミンB1」、「鉄分」、「亜鉛」が豊富に含まれている養生食。生ハムは塩分が気になりますが、本品は自社従来品に比べて塩分40%カットの薄塩タイプです。
3代目店主の坂本昭司さんが沖縄産アグー豚にマグネシウムとカルシウム(旨み)が残っている沖縄海水塩を擦り込んで自家製しています。
塩によって余分な水分が取り除かれたあと、食用発酵菌を加えて4日間冷燻してから、24ヵ月の長期熟成。このゆっくりした時間が豚肉のタンパク質を分解して大量の旨み(アミノ酸)をつくります。
生ハムの脂の融点は体温よりも低い約30℃なので、舌の上で融けた脂の旨みがたまりません。
常温で1時間解凍すればそのまま食べられます。お酒のおつまみやパスタやサラダにどうぞ。

24ヶ月熟成「モモ生ハム」と4ヵ月熟成の「肩ロース生ハム」「ソーセージシークヮーサー味」「ローストポーク」「ブルーチーズディップ」のセットを冷凍便でお届け。

①アグ豚24ヶ月熟成生ハム(もも)70g
②アグ豚4ヶ月熟成生ハム(肩ロース)70g　
③自家熟成アグー豚シークヮーサーソーセージ:4本/190g
④自家熟成アグー豚ローストポーク(スパイスハーブ風味)180g
⑤ブルーチーズディップ(瓶入り)120g

仕様: 生ハム・ソーセージセット
配送方法: 宅急便
発送目安: ご注文から10営業日以内に発送いたします。

こだわりポイント

沖縄初のアグー豚生ハム!!

沖縄在来豚「アグー」を使用。こだわりのオリジナル発酵飼料で育った信頼のブランド豚は旨味のある柔らかい肉質が特徴。
また標高1300mの高地にある信州八ヶ岳食工房(契約専用工房)、平均湿度40%以下の天然環境下での熟成を実現している。

ショップ紹介

ピザハウス本店　YUIモール店: 2017年3月浦添市に本店を移し、現在はレストランビジネス8店舗、宅配ビジネス、ケータリングビジネス、ネット販売ビジネス、卸売ビジネス等を展開している。; ショップTOP